Science Week 2026 : la nutrition saine, plus efficace que la médecine ?

Lors de la première journée de la Science Week 2026 à l’UM6P de Benguerir, Victor Dzau, président de l’US National academy of medicine, et Louise Fresco, professeure à l’université d’Amsterdam et experte en systèmes alimentaires, ont partagé leurs réflexions sur les défis de la nutrition mondiale.

Leurs échanges ont mis en lumière des enjeux incontournables : l’accès à une alimentation saine, l’impact des politiques publiques, le rôle de la science et l’importance de l’éducation. En effet, Louise Fresco a souligné que la nutrition ne peut être réduite à des solutions simplistes comme « manger une pomme par jour ». Selon elle, les systèmes alimentaires sont multidimensionnels : ils impliquent des questions de production agricole, de distribution, de culture et de politique.

Elle a notamment insisté sur l’importance des fibres, souvent absentes des aliments ultra-transformés, et sur l’équilibre nutritionnel. Les graisses, sucres et sels ne sont pas à bannir, mais leur consommation doit être mesurée et adaptée aux besoins individuels.  La diversité alimentaire est essentielle, mais l’accès à cette diversité reste inégal, notamment dans les zones urbaines où les populations sont déconnectées de la production alimentaire. Louise Fresco a déclaré que « nous dépendons de millions d’agriculteurs anonymes dans le monde, mais peu de gens comprennent d’où vient leur nourriture ».

Le rôle des politiques publiques

Par ailleurs, Victor Dzau a pointé du doigt l’absence de politiques intégrées combinant nutrition, environnement et agriculture. Il a déploré que les systèmes éducatifs n’enseignent pas suffisamment ces enjeux, alors qu’ils sont centraux pour la santé et le développement durable.

Parmi ses propositions, il a évoqué l’intégration de la nutrition dans les programmes scolaires, le soutien aux programmes « Food is Medicine » qui montrent que l’alimentation peut être plus efficace que certains médicaments pour prévenir les maladies chroniques, et la réforme des subventions agricoles pour encourager la production d’aliments nutritifs. Affirmant dans ce sens que « les politiques doivent s’appuyer sur des données scientifiques pour convaincre les décideurs. Sans cela, les changements ne seront pas durables ».

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L’innovation et la technologie

D’autre part, les deux experts ont évoqué le potentiel de l’intelligence artificielle pour révolutionner l’accès à l’information nutritionnelle. Ils ont proposé de collaborer avec des acteurs comme Google pour filtrer les informations erronées et promouvoir des réponses basées sur des preuves scientifiques.

L’utilisation du machine learning pourrait aider à répondre aux questions fréquentes sur la nutrition, en combinant expertise humaine et algorithmes. Ils ont également souligné la nécessité d’améliorer la communication médicale, en formant mieux les médecins à aborder la nutrition avec leurs patients. « L’IA peut nous aider à trier le vrai du faux dans l’océan d’informations sur la nutrition », explique Victor Dzau.

Les défis culturels et sociaux

De son côté, Louise Fresco a rappelé que les préférences alimentaires sont profondément culturelles. Imposer un modèle unique sans tenir compte des contextes locaux est inefficace. Elle a proposé d’adapter les recommandations aux traditions culinaires de chaque région, de rendre les aliments sains accessibles, notamment via des repas scolaires équilibrés, et de valoriser les métiers agricoles pour assurer la sécurité alimentaire. Louise Fresco a précisé que « La nutrition ne peut être dissociée de la culture. Il faut travailler avec les communautés, pas contre elles ».