Know Your Meal : la qualité alimentaire dans ses hôtels, une priorité pour Madaëf

Madaëf, en collaboration avec CCPB Maroc, renforce son engagement en faveur du tourisme durable, résilient et inclusif en lançant la démarche de certification «Know Your Meal» pour les restaurants de ses hôtels.

«Know Your Meal» est un standard de certification développé par CCPB, un organisme international accrédité spécialisé dans la certification et l’évaluation de la conformité des produits agro-alimentaires, des produits non alimentaires et de la restauration. Opérant dans plus de 50 pays, CCPB fonctionne comme un organisme indépendant conformément à la norme UNI CEI EN ISO/IEC 170650.

Cette certification vise à engager les établissements de restauration dans une démarche éco-responsable en répondant aux exigences des clients en matière de sécurité alimentaire, de qualité, de traçabilité et de respect de l’environnement.

L’obtention de cette certification repose sur cinq grands critères (qualité, terroir, éthique, durabilité et vegan) liés aux enjeux sociétaux, environnementaux et de santé publique. Les critères incluent l’utilisation de produits certifiés de qualité pour réduire l’impact des pesticides dans les aliments, favoriser une agriculture respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, ainsi que l’utilisation de produits locaux pour mettre en valeur le patrimoine et l’expertise des coopératives marocaines, tout en encourageant de courts-circuits équitables. La lutte contre le gaspillage alimentaire et la réduction de l’impact environnemental des activités de restauration font également partie des critères.

Dans le cadre de cette collaboration, tous les restaurants participants seront soumis à un processus d’évaluation rigoureux comprenant des inspections sur place, des audits annuels et des évaluations complètes de leurs plats.

Hyatt Regency Taghazout Bay devient ainsi le premier hôtel certifié «Know Your Meal» au Maroc. La certification sera ensuite progressivement étendue à l’ensemble du portefeuille d’actifs de Madaëf.

«Nous sommes fiers de collaborer avec Madaëf, leader de l’investissement touristique au Maroc, pour la certification de ses restaurants d’hôtels selon le standard «Know Your Meal». Nous sommes convaincus que cette collaboration permettra de mettre en valeur la richesse de la gastronomie marocaine et de promouvoir une alimentation saine et de qualité», déclare Badr El Fartass, directeur général de CCPB Maroc.

Cette initiative témoigne de l’engagement de Madaëf en faveur du tourisme responsable et de son souhait de valoriser la cuisine marocaine tout en préservant l’environnement et la santé des consommateurs.