Production d’olive : un recul attendu de 40% en 2026-2027

La production d’olive au Maroc devrait reculer d’environ 40% durant la campagne 2026-2027, selon les prévisions de la filière, à moins de deux mois du début de la récolte. Le ramassage devrait démarrer plus tôt que d’habitude, dès la mi-septembre ou vers la fin du mois au plus tard, au lieu d’octobre ou du début novembre lors des précédentes saisons.

Cette baisse attendue ne devrait toutefois ni désorganiser l’approvisionnement du marché ni provoquer de tension majeure sur les prix, grâce aux volumes encore disponibles issus de la campagne précédente. La saison 2025-2026 avait marqué un net redressement après plusieurs années affectées par la sécheresse, avec une récolte estimée à deux millions de tonnes d’olives et environ 600.000 tonnes d’huile d’olive.

Pourquoi la production d’olive devrait diminuer cette saison

La principale explication avancée tient au cycle naturel de l’olivier et au retard observé lors de la dernière récolte. Dans de nombreuses exploitations, la cueillette s’est prolongée jusqu’en janvier, voire février, en raison de l’abondance de la production et des difficultés de mobilisation de la main-d’œuvre. Or, l’arbre a besoin d’une période de repos après la fructification et après la taille pour reconstituer son potentiel productif. Lorsque ce temps de récupération est insuffisant, la charge en fruits de la saison suivante peut s’en ressentir.

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Le constat ne sera cependant pas uniforme sur l’ensemble du territoire. Certaines zones devraient afficher des résultats satisfaisants, tandis que d’autres enregistreraient une baisse plus marquée. Cette disparité s’explique par les conditions locales de conduite des vergers, par le calendrier effectif de la récolte précédente et par l’état de maturation des fruits. Selon les professionnels, les arbres sont globalement moins chargés cette année, ce qui explique aussi la perspective d’un lancement plus précoce de la cueillette. Le fruit aurait commencé à mûrir plus tôt, avec une densité plus faible sur une partie des exploitations.

Les disponibilités de la campagne passée demeurent toutefois importantes, aussi bien pour les olives de table que pour l’huile d’olive. Ce stock devrait permettre d’absorber l’effet du recul annoncé et de maintenir une présence régulière des produits sur les marchés. Au-delà de la seule saison 2026-2027, cette situation rappelle la sensibilité de l’oléiculture marocaine aux aléas climatiques, au rythme biologique des arbres et aux contraintes d’organisation dans les champs. Après un épisode de reprise significatif, la prochaine campagne s’annonce donc plus modérée, sans pour autant remettre en cause l’équilibre général de la filière à court terme.