Casablanca : recul des prix de la viande bovine au marché de gros

A Casablanca, les cours de la viande bovine ont reculé au marché de gros entre le 1er juillet et le 8 juillet 2026. Selon les relevés hebdomadaires publiés par la structure en charge des prestations de la ville, les prix observés se situent désormais entre 82 et 107 dirhams le kilogramme, contre 85 à 110 dirhams une semaine plus tôt.

Cette baisse concerne les prix minimum et maximum, chacun en recul de trois dirhams par kilogramme. Elle s’inscrit dans un mouvement plus large touchant aussi la viande ovine, dont le prix minimum a baissé de trois dirhams pour s’établir dans une fourchette de 135 à 140 dirhams le kilogramme. Les données diffusées restent toutefois indicatives et ne concernent que le marché de gros, sans préjuger des tarifs pratiqués chez les détaillants.

Une détente limitée pour la viande bovine à Casablanca

Le repli enregistré sur les abattoirs et marchés de gros de Casablanca intervient dans un contexte où les viandes rouges demeurent à des niveaux élevés. Malgré l’ajustement de la semaine, les fourchettes de prix restent nettement supérieures à celles de nombreux autres produits alimentaires suivis dans le bulletin hebdomadaire. Pour les ménages, l’effet concret sur le ticket d’achat final dépendra surtout des coûts de transport, de découpe, de distribution et de la marge appliquée au détail.

La tendance observée sur les produits végétaux est, elle aussi, orientée à la baisse pour plusieurs références. La tomate a vu son prix minimum descendre à 1,30 dirham le kilogramme et son maximum à quatre dirhams, tandis que la courge évolue désormais entre deux et cinq dirhams. Ces mouvements montrent une détente plus marquée sur certains légumes que sur les viandes rouges, dont les variations restent limitées malgré le repli de la semaine.

Les professionnels du secteur restent par ailleurs prudents sur l’évolution à court terme. Après Aïd Al Adha, plusieurs acteurs du marché anticipent des tensions possibles sur l’offre de viande ovine, avec un report d’une partie de la demande vers le bovin. Dans ce contexte, la baisse de la viande bovine constatée au 8 juillet 2026 peut être perçue comme un ajustement ponctuel plutôt qu’un retournement durable. Les autorités locales rappellent ainsi que ces relevés servent avant tout d’indicateur de marché, alors que les prix finaux payés par les consommateurs varient selon l’origine du produit, sa qualité et le circuit de commercialisation.