Haïti : la fameuse « soup joumou » savourée chaque année le 1er janvier

Autrefois interdite aux esclaves, la « soup joumou » est savourée chaque année le 1^erjanvier par les Haïtiens. Composée de viande, légumes, pâtes et la courge giraumon dont elle tire son nom, cette soupe symbolise l’indépendance du pays. Ce plat, qui vient d’être inscrit au patrimoine mondial de l’Humanité, a été longtemps synonyme d’oppression sur l’île des Caraïbes. Et cecarles très nombreux esclaves, qui cultivaient la courge essentielle à la préparation de cette soupe, en étaient privés, sa dégustation étant réservée aux maîtres des plantations.