Casablanca : la viande bovine varie davantage au marché de gros

A Casablanca, les cotations hebdomadaires publiées le 21 octobre 2026 par Casa Prestations montrent un élargissement de la fourchette de prix de la viande bovine sur le marché de gros des abattoirs. Le kilogramme se négocie désormais entre 80 et 110 dirhams, contre 82 à 108 dirhams la semaine précédente, soit un recul du prix minimum de deux dirhams et une hausse du plafond de deux dirhams.

Cette évolution concerne les transactions observées au stade du gros et ne reflète pas directement les tarifs payés par le consommateur final. Les relevés de la ville de Casablanca précisent en effet qu’il s’agit de prix indicatifs, susceptibles de varier selon la qualité des bêtes, l’origine des approvisionnements et les conditions de commercialisation sur les marchés.

Ce que révèle l’évolution de la viande bovine à Casablanca

L’écart plus large enregistré cette semaine traduit un marché plus contrasté qu’auparavant. D’un côté, la baisse du plancher peut indiquer la présence d’offres vendues à des niveaux plus accessibles. De l’autre, le relèvement du maximum à 110 dirhams le kilogramme confirme le maintien de segments plus chers, notamment pour les carcasses ou morceaux jugés de meilleure qualité sur le circuit de gros.

Dans le même temps, les cours de la viande ovine sont restés stables, entre 110 et 115 dirhams le kilogramme. Cette stabilité souligne que les tensions observées sur les viandes rouges ne sont pas uniformes d’un produit à l’autre. Elle rappelle aussi que les abattoirs de Casablanca demeurent un indicateur important de l’état de l’approvisionnement urbain, sans pour autant résumer à eux seuls l’ensemble du marché national.

Les autres produits suivis par les cotations hebdomadaires affichent également des évolutions contrastées. Certains légumes, notamment les tomates, les carottes et les oignons secs, ont enregistré des hausses, tandis que les prix des fruits sont restés globalement stables.