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Les couteaux de « bénédicité » ou de « notation » (de l’anglais « notation knife ») dateraient du milieu du XVIe siècle. Leur lame, d’environ 18cm de long, pour une largeur de 3 à 3,5cm, est en acier, tandis que le manche est en ivoire. Ces couteaux très rares, conservés dans des collections privées ou quelques musées, auraient été fabriqués en Italie. Ils comportent des partitions musicales sur leurs deux faces, dont celle d’un « bénédicité », une prière récitée ou chantée avant le repas. Ces notes auraient donc permis aux personnes partageant le même repas de chanter, sans se tromper, les prières de bénédicité.
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